SMOOTROPS: MINUMAN PADUAN BUAH TROPIS BERBASIS WHOLE FOOD DENGAN POTENSI ANTIOKSIDAN SEBAGAI PENCEGAH PENYAKIT DEGENERATIF

SMOOTROPS: MINUMAN PADUAN BUAH TROPIS BERBASIS WHOLE FOOD DENGAN POTENSI ANTIOKSIDAN SEBAGAI PENCEGAH PENYAKIT DEGENERATIF

Riska Amelia Mulyo1 , Indah Widia Ningsih2 , Abdul Aziz3 1

1Mahasiswa Program Studi Gizi Masyarakat, 2Mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor

Jalan Raya Dramaga, Kampus IPB Dramaga, Bogor, Jawa Barat, 16680

E-mail : Amelia.mulyo@gmail.com

ABSTRAK

Hingga saat ini penyakit degeneratif telah menjadi penyebab kematian terbesar di dunia. Hampir 17 juta orang meninggal lebih awal setiap tahun akibat epidemi global penyakit degeneratif. Kematian warga negara dengan pendapatan nasional sedang dan rendah akibat penyakit degeneratif mencapai 80%. Survei dari 41.590 kematian sepanjang tahun 2014 di Indonesia menunjukkan penyebab kematian akibat penyakit demigeneratif meningkat dari tahun ke tahun. Akhir-akhir ini teori radikal bebas banyak mendapat dukungan dari para ahli sebagai penyebab penyakit degeneratif. Pada teori ini disebutkan bahwa radikal bebas memicu terjadinya proses penuaan dan penyakit degeneratif. Salah satu anjuran pencegahan radikal bebas dalam tubuh adalah dengan diet pangan kaya antioksidan. Namun, kini kemudahan penggunaan bahan pangan murni atau hasil ekstraksi dalam proses pengembangan dan penerapan teknologi industri pangan banyak menghasilkan produk pangan yang praktis tetapi padat kalori, tinggi garam, rendah zat gizi mikro, rendah serat dan senyawa bioaktif. Trend pangan praktis ini menyediakan bahan pangan olahan yang memberikan peluang besar kemungkinan tubuh menjadi gemuk tetapi rendah zat gizi mikro, kekurangan serat serta senyawa bioaktif dan menaikkan kadar garam tubuh. Diet seperti ini telah dibuktikan menghasilkan berbagai penyakit degeneratif seperti diabetes, jantung dan kanker, dan disebut sebagai diet tidak sehat. Pengembangan pangan praktis dengan kalori cukup, rendah garam, kaya zat mikro, kaya serat dan senyawa bioaktif dapat dilakukan dengan teknologi pasteurisasi dari bahan paduan buah dan sayur tropis Indonesia berbasis whole foodmenyediakan pangan aman, praktis dan sehat. Minuman smootrops adalah minuman smoothie yang dikembangkan dari buah pisang, mangga, nanas dan buah sayur tomat dengan pengkayaan antioksidan sari krokot menyediakan komponen vitamin, mineral, serat dan antioksidan. Smootrops menjadikan pangan sehat dan praktis yang berpotensi menghindarkan diri dari radikal bebas dan mengurangi risiko terkena penyakit degeneratif. 

Kata kunci: penyakit degeneratif, smootrops, teknologi pasteurisasi, whole food 

ABSTRACT

The degenerative disease has been the cause of death in the world. Nearly 17 million people die prematurely every year due to the global epidemic of degenerative diseases. Death citizens with moderate and low national income due to a degenerative disease reached 80%. The survey of 41 590 deaths throughout 2014 in Indonesia showed the cause of death from degenerative disease increased. Lately, the free radical theory a lot of support from the experts as the cause of the degenerativedisease. On this theory states that free radicals lead to aging and degenerative diseases. One suggestion prevention of free radicals in the body is the food that was rich in antioxidants. However, now the ease of use of food ingredients pure or extracted in the process of technology development and application of food industry produce a lot of food products that are practical but calorie-dense, high-salt, low in micronutrients, low in fiber and bioactive compounds. Trend provides a practical food processed food ingredients that provide great opportunities possibility of body fat but low in micronutrients, lack of fiber and bioactive compounds and increase the salt content of the body. Such a diet has been proven produces a variety of degenerative diseases such as diabetes, heart disease and cancer, and is referred to as an unhealthy diet. Development of practical food with enough calories, low in salt, a substance rich in micro-fiber and bioactive compounds can be carried out by pasteurization technology of alloy materials Indonesian tropical fruits and vegetables based whole food, safe and healthy. Smootrops is a smoothie drink that was developed from the banana, mango, pineapple and tomato that was rich in antioxidants provide components of vitamins, minerals, fiber and antioxidants. Smootrops was healthy food and avoid the practical potential of free radicals and reduce the risk of degenerative desease. 

Keyword: degenerative diseases, smootrops, technology pasteurized, whole food.

DOWNLOAD FILE DISINI UNTUK FULL TEXT.