LUPIN : BAHAN PANGAN ALTERNATIF UNTUK HIPERKOLESTEROLEMIA, VEGETARIAN, DAN ANAK AUTIS

-
LUPIN : BAHAN PANGAN ALTERNATIF UNTUK HIPERKOLESTEROLEMIA, VEGETARIAN, DAN ANAK AUTIS

Anita Anggraeni, Revina Febri Nadiasari Putri,Shelvi Sasmita1

1Mahasiswa Program Studi Gizi Masyarakat, Institut Pertanian Bogor
16680 Bogor Indonesia
Email: shelvisasmita.ss@gmail.com

ABSTRAK
Maraknya non-comunicable chronic disease di Indonesia diantaranya diabetes melitus tipe 2 dan hiperkolesterolemia membuat banyak orang semakin menyadari pentingnya memilih makanan yang dapat meningkatkan kesehatan. Meningkatnya konsumsi lemak jenuh dan jarangnya olahraga merupakan salah satu faktor peningkat resiko hiperkolesterolemia di Indonesia. Hiperkolesterolemia tidak hanya menjadi masalah di Indonesia tetapi juga menjadi masalah di dunia, baik negara maju maupun negara berkembang. Seperti yang telah diketahui hiperlipidemia dapat memicu berbagai penyakit kronis. Berbagai penelitian di bidang kesehatan telah mengembangkan berbagai cara untuk menurunkan angka hiperkolesterolemia, salah satunya adalah menggunakan kacang lupin. Lupin (Lupinus spp) merupakan famili Fabaceae yang diklaim dapat menjaga kadar kolesterol dalam darah tetap normal. Kandungan protein dalam kacang lupin berperan dalam menjaga kadar kolesterol tetap normal. Protein pada kacang lupin sangat tinggi seperti kacang kedelai, namun dengan faktor antinutrisi yang rendah. Penyakit lain yang diakibatkan pola hidup tidak sehat adalah diabetes tipe 2, protein dari kacang lupin diklaim dapat menurukan kadar glukosa darah dan meningkatkan sensitivitas insulin pada manusia. Senyawa alkaloid yang terdapat dalam lupin yang berperan dalam menurunkan hiperglikemik pada penderita diabetes. Selain dapat digunakan untuk menurunkan kolesterol, protein kacang lupin dapat dikonsumsi oleh vegetarian sebagai makanan alternatif pengganti kedelai yang lebih murah. Lupin juga memiliki kekhasan yaitu kandungan gluten yang rendah. Gluten yang rendah ini dapat menjadi bahan dasar tepung pengganti tepung terigu bagi anak autis. Anak autis tidak dapat mengonsumsi gluten karena menderita celiac disease. Saat ini, pemanfaatan kacang lupin di Indonesia masih rendah karena pola konsumsi masyarakat masih bergantung pada kacang kedelai. Kacang kedelai biasa dimanfaatkan untuk pembuatan tempe. Harga kacang kedelai yang semakin melonjak membuat harga tempe juga ikut melonjak. Jika dibandingkan dengan kedelai, lupin harganya lebih terjangkau. Lupin sebenarnya juga dapat dimanfaatkan sebagai oncom dan es krim. Kandungan protein yang lebih tinggi dari kacang kedelai dan struktur yang mirip kacang kedelai membuat lupin dapat digunakan sebagai pengganti kedelai. 

Kata kunci: Autism, gluten, hipercholesterolemia, lupin, vegetarian. 

ABSTRACT
High prevalance of consuming saturated fat and infrequent of excercise can lead hipercholesterolemia in Indonesia. Hipercholesterolemia is one of the health problem in the world, both developed and developing country. As has been known hipercholesterolemia can trigger a variety of chronic diseases. Various studies in the field of health have developed various ways to reduce the number of hipercholesterolemia, one of which is the use of lupine beans. Lupine (Lupinus spp.) is a legume family that is claimed to be able to keep blood cholesterol levels remained normal. Protein content in the lupine bean maintaining role in cholesterol levels remained normal. Protein at very high lupine beans such as soybeans, but with a low antinutrition factor. It can be used to lower cholesterol, lupine protein can be consumed by vegetarians as an alternative to soy foods are cheaper. Lupin also has the particularity that is a low gluten content. This low gluten can be raw starch wheat flour substitute for autism. The autism can not eat gluten because of celiac disease. Currently, the utilization of lupine beans in Indonesia is still low, because the pattern of consumption is still dependent on soybeans. Soybeans usually used for making tempeh. Increasing the price of soybeans jumped make tempeh prices also soared. When compared with soybean, lupine more affordable. Lupin actually also can be used as oncom and ice cream. Higher protein content of soybeans and soy bean-like structure made of lupine can be used as a substitute for soybean. 

Keyword: Autism, gluten, hipercholesterolemia, lupin, vegetarian.

DOWNLOAD FILE DISINI UNTUK FULL TEXT.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

REVIEW ARTIKEL : PENURUNAN RISIKO STUNTING DALAM SERIBU HARI PERTAMA KEHIDUPAN

-
REVIEW ARTIKEL : PENURUNAN  RISIKO STUNTING DALAM SERIBU HARI PERTAMA KEHIDUPAN Risnaika Dewi Ayuni1 1Program Studi D3 Gizi, Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Semarang  E-Mail : ikaskd29@gmail.com REVIEW Malnutrisi merupakan masalah kesehatan yang belum bisa diatasi sepenuhnya oleh pemerintah. Masalah gizi yang banyak mendapat perhatian meliputi stunting serta wasting. Seribu hari pertama kehidupan merupakan gerakan nasional sebagai upaya percepatan perbaikan gizi dengan landasan Perarturan Presiden (Perpres) no. 42 tahun 2013 tentangGerakan Nasional Percepatan Perbaikan Gizi yang diadopsi dari gerakan Scalling Up-Nutrition (SUN) Movement. Selain itu, Inisiasi Menyusui Dini (IMD) dapat diberikan langsung ketika bayi lahir agar bayi mendapatkan kolostrum serta mendukung keberhasilan pemberian ASI ekslusif. Stunting ditandai dengan tinggi badan yang lebih pendek dibandingkan dengan usianya. Oleh sebab asupan perlu asupan zat gi...
Baca selengkapnya

POTENSI DADIH SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL SUMBER ANTIOKSIDAN UNTUK HIPERKOLESTEROLEMIA, HIPERTENSI, DAN INTOLERANSI LAKTOSA

-
POTENSI DADIH SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL SUMBER ANTIOKSIDAN UNTUK HIPERKOLESTEROLEMIA, HIPERTENSI, DAN INTOLERANSI LAKTOSA       Kamila Nida Ramadhanty1,Audrey Treesia Hermita Tampubolon2 1 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Pembangunan Nasional Veteran, Jakarta 2 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Pembangunan Nasional Veteran, Jakarta E-Mail : kamilanida015@gmail.com  REVIEW Dadih merupakan minuman fungsional yang berasal dari Minangkabau, Sumatra Barat. Saat ini, dadih belum banyak dikenaloleh masyarakat Indonesia. Memiliki kandungan antioksidan yang merupakan senyawa yang dapat melawan radikal bebas. Bila jumlah radikal bebas di dalam tubuh melebihi jumlah antioksidan maka tubuh mengalami kondisi stress oksidatif yang merupakansalah satu penyebab penyakit degeneratif. Kandungan bakteri asam laktat yang terkandung dalam dadih mampu menurunkan secara signifikan total kolesterol, kolesterol LDL serum dan total asa...
Baca selengkapnya

PENGARUH PEMBERIAN NATA DE COCO TERHADAP KADAR KOLESTEROL LDL DAN HDL PADA TIKUS HIPERKOLESTEROLEMI

-
PENGARUH PEMBERIAN NATA DE COCO TERHADAP KADAR KOLESTEROLLDL DAN HDLPADA TIKUS HIPERKOLESTEROLEMI Diyan Yunanto Setyaji1 1Mahasiswa, Program Studi Ilmu gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro,Semarang ABSTRAK Pendahuluan :Tingginya kadar kolesterol LDL dan penurunan kolesterol HDL meningkatkan risiko penyakit kardiovaskuler. Diet efektif menurunkan kadar kolesterol LDL, salah satunya dengan peningkatan asupan serat melalui konsumsi nata de coco. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh nata de coco terhadap kadar kolesterol LDL dan HDL pada tikus hiperkolesterolemi.  Metode : Rancangan penelitian eksperimensebenarnya jenis pre-post test desain randomized control groups terhadap 30 ekor tikus Sprague Dawley hiperkolesterolemi yang dibagi acak 5 kelompok. Tikus diberi nata de coco kering personde dosis 0,88 g; 1,76 g; 2,65 g; dan 3,53 g per 200 g berat badan per hari. Kadar kolesterol diperiksa melalui perhitungan dan metode CHOD-PAP. Data dianalisis dengan uji pa...
Baca selengkapnya