APLIKASI NANOENKAPSULASI MINERAL BESI (FE) DAN ZINC (ZN)

-
APLIKASI NANOENKAPSULASI MINERAL BESI (FE) DAN ZINC (ZN)

Nur Ahmad Habibi, Prettika Juhan Arini, Adisty Nurul Husna, Dziky Muhammad, Citra Tristi Utami,

Nutrition Science Faculty, Universitas Diponegoro
Semarang, Indonesia

E-mail : nurahmadhabibi95@gmail.com

ABSTRAK
Latar Belakang :Permasalahan gizi kurang pada bayi dan balita di Indonesia saat ini masih cukup tinggi. Berdasarkan data Riset Kesehatan Dasar Indonesia menunjukkan prevalensi gizi kurang pada bayi dan balita mencapai 19,6 %. Defisiensi zat besi (Fe) dan zink (Zn) merupakan permasalahan gizi yang sering ditemui pada bayi dan balita, namun pemberian Fe dan Zn melalui fortifikasi maupun suplementasi secara bersamaan untuk mengatasi permasalahan tersebut belum bisa dilakukan karena dapat menimbulkan interaksi yang dapat menurunkan bioavabilitas dari salah satu mineral. Nanoenkapsulasi merupakan teknologi untuk melindungi zat dari interaksi sebelum masuk dalam sel target serta meningkatkan bioavabilitas zat yang dibawanya. 
Tujuan Penelitian :Mempelajari pembuatan nanoenkapsulasi mineral Fe dan Zn dengan teknologi sonikasi sebagai alternatif sediaan fortifikasi maupun suplementasi Fe dan Zn. 
Metode : Penelitian ini meliputi 3 tahap kegiatan yaitu: (1) pembuatan nano mineral Fe dan Zn dengan metode sonikasi pada intensitas 80% selama 1-5 jam; (2) formulasi emulsi nano Fe dan Zn; (3) analisis produk yang meliputi stabilitas (in vivo) dan bioavaibilitas (in vitro). 
Hasil :Ukuran partikel produk konsentrat nano mineralFe dan Zn yang terbaik diperoleh dengan metode sonikasi dalam waktu 2 jam yaitu kurang dari 100 nm dengan kandungan Fe sebesar 44.579,31 ppm dan Zn 30.555,25 ppm. Produk serbuk nano mineral Fe dan Zn terbaik dibuat dengan menggunakan penyalut maltodekstrin (1:1) dengan metode pengeringan menggunakan spray dryer. Hasil stabilitas produk, tidak ada perubahan pada warna, bau ataupun kristal yang terbentuk, meskipun sudah disimpan selama 1 bulan. Bioavailabilitas (in vitro) Fe adalah sekitar 15.48 % hingga 18.55 % dan Zn adalah antara 7.1 % hingga 8.35%. selain itu nanoenkapsulasi menunjukkan stabilitas rasa, aroma dan warna. 
Kesimpulan :Nanoenkapsulasi mineral fe dan zinc mempunyai stabilitas pada warna, bau, dan pembentukan Kristal cukup baik, dan nanoenkapsulasi mempunyai biavailabilitas lebih tinggi dibandingkan mineral fe dan zn biasa. 

Kata kunci : Masalah gizi kurang, mineral Fe, mineral Zn, nanoenkapsulasi

ABSTRACT
Background :Child nutrition problem in Indonesia is really prevalent. Based on National Basic Medical Research (Riskesdas), under nutrition prevalent was 19.6%. Iron and zinc deficiency are the most frequent nutrition problems found in children, but the current program, supplementation and fortification, can not combat iron and zinc deficiency. There is an interaction between iron and zinc if they are given at the same period of time which can decrease the bioavailability of each mineral. Nano-encapsulation is the technic to cover the nutrient and prevent from any interaction with other nutrients before arriving at the target cells, this nano-encapsulation can also increase the bioavailability of the nutrient covered on. 
Method : This research is the study about nano-encapsulation using sonication method as the alternative solution for solving child nutrition problem beside supplementation and fortification of iron and zinc. There are three steps in this study: (1) the formation of nano mineral (iron and zinc) using 80% intensity of sonication for 1-2 hours; (2) formulation of nano iron and zinc emulsion; (3) product analysis of stability (in vivo) and bioavailability (in vitro).
Result :The particle nano iron and zinc concentrate best size using the sonication method is less than 100 nm, it contains iron 44,579,31 and zinc 30,555.25 ppm. Nano iron and zinc powder is covered with maltodextrin (1:1) using spray dryer. Then the stability of products, there was no alteration of product color, odor, and no formation of crystal after 1 month shelf life. The bioavailability (in vitro) iron is approximately 15.48-18.55% and zinc 7.1-8.35%. 
Conclusion :nanoencapsulated mineral Fe and Zn have a good stability of colour, odor, and crystal formation. Nanonencapsulated minerals have a higher bioavailability than microencapsulated mineral. 

Keywords:Under nutrition, iron mineral, zinc mineral, nano-encapsulation.

DOWNLOAD FILE DISINI UNTUK FULL TEXT.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

REVIEW ARTIKEL : PENURUNAN RISIKO STUNTING DALAM SERIBU HARI PERTAMA KEHIDUPAN

-
REVIEW ARTIKEL : PENURUNAN  RISIKO STUNTING DALAM SERIBU HARI PERTAMA KEHIDUPAN Risnaika Dewi Ayuni1 1Program Studi D3 Gizi, Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Semarang  E-Mail : ikaskd29@gmail.com REVIEW Malnutrisi merupakan masalah kesehatan yang belum bisa diatasi sepenuhnya oleh pemerintah. Masalah gizi yang banyak mendapat perhatian meliputi stunting serta wasting. Seribu hari pertama kehidupan merupakan gerakan nasional sebagai upaya percepatan perbaikan gizi dengan landasan Perarturan Presiden (Perpres) no. 42 tahun 2013 tentangGerakan Nasional Percepatan Perbaikan Gizi yang diadopsi dari gerakan Scalling Up-Nutrition (SUN) Movement. Selain itu, Inisiasi Menyusui Dini (IMD) dapat diberikan langsung ketika bayi lahir agar bayi mendapatkan kolostrum serta mendukung keberhasilan pemberian ASI ekslusif. Stunting ditandai dengan tinggi badan yang lebih pendek dibandingkan dengan usianya. Oleh sebab asupan perlu asupan zat gi...
Baca selengkapnya

POTENSI DADIH SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL SUMBER ANTIOKSIDAN UNTUK HIPERKOLESTEROLEMIA, HIPERTENSI, DAN INTOLERANSI LAKTOSA

-
POTENSI DADIH SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL SUMBER ANTIOKSIDAN UNTUK HIPERKOLESTEROLEMIA, HIPERTENSI, DAN INTOLERANSI LAKTOSA       Kamila Nida Ramadhanty1,Audrey Treesia Hermita Tampubolon2 1 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Pembangunan Nasional Veteran, Jakarta 2 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Pembangunan Nasional Veteran, Jakarta E-Mail : kamilanida015@gmail.com  REVIEW Dadih merupakan minuman fungsional yang berasal dari Minangkabau, Sumatra Barat. Saat ini, dadih belum banyak dikenaloleh masyarakat Indonesia. Memiliki kandungan antioksidan yang merupakan senyawa yang dapat melawan radikal bebas. Bila jumlah radikal bebas di dalam tubuh melebihi jumlah antioksidan maka tubuh mengalami kondisi stress oksidatif yang merupakansalah satu penyebab penyakit degeneratif. Kandungan bakteri asam laktat yang terkandung dalam dadih mampu menurunkan secara signifikan total kolesterol, kolesterol LDL serum dan total asa...
Baca selengkapnya

PENGARUH PEMBERIAN NATA DE COCO TERHADAP KADAR KOLESTEROL LDL DAN HDL PADA TIKUS HIPERKOLESTEROLEMI

-
PENGARUH PEMBERIAN NATA DE COCO TERHADAP KADAR KOLESTEROLLDL DAN HDLPADA TIKUS HIPERKOLESTEROLEMI Diyan Yunanto Setyaji1 1Mahasiswa, Program Studi Ilmu gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro,Semarang ABSTRAK Pendahuluan :Tingginya kadar kolesterol LDL dan penurunan kolesterol HDL meningkatkan risiko penyakit kardiovaskuler. Diet efektif menurunkan kadar kolesterol LDL, salah satunya dengan peningkatan asupan serat melalui konsumsi nata de coco. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh nata de coco terhadap kadar kolesterol LDL dan HDL pada tikus hiperkolesterolemi.  Metode : Rancangan penelitian eksperimensebenarnya jenis pre-post test desain randomized control groups terhadap 30 ekor tikus Sprague Dawley hiperkolesterolemi yang dibagi acak 5 kelompok. Tikus diberi nata de coco kering personde dosis 0,88 g; 1,76 g; 2,65 g; dan 3,53 g per 200 g berat badan per hari. Kadar kolesterol diperiksa melalui perhitungan dan metode CHOD-PAP. Data dianalisis dengan uji pa...
Baca selengkapnya